La rocciata a sorpresa

Ebbene si, nel meraviglioso pacco di Giulia si nascondevano tutti gli ingredienti per preparare la Rocciata , tipico dolce folignate estremamente calorico e gustoso, sia per gli ingredienti del ripieno, sia per il profumo inebriante di tutte le spezie utilizzate. Si prepara, generalmente nel periodo dedicato ai defunti, a Novembre.

Prima di fornirvi la ricetta che la carissima Giulia mi ha mandato, volevo sottolineare quanto mi sia piaciuta l'idea di questo swap; ho avuto la possibilità di conoscere una persona lontana e di scambiare con lei opinioni e sensazioni. Credo che anche le altre che hanno partecipato avranno avuto l'impressione di ritrovarsi catapultate in una grande famiglia, quindi: grazie a Mara per la sua meravigliosa idea.

A voi la ricetta!

Rocciata folignate (di Nonna Jolanda)

Ingredienti

Per la sfoglia:

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

500g di farina 00

acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:

1°:

2 mele tagliate a cubetti

2 pere tagliate a cubetti

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di liquore alchermes

2°:

200g di uvetta

liquore d'anice o rhum bianco q.b.

3°:

1-2 cucchiai di cannella

scorza grattugiata di  un limone

100g di pinoli interi

100g di gherigli di noce sminuzzati

3 cucchiai di cacao zuccherato

100g di biscotti secchi sbriciolati

1 cucchiaio di semi di anice

2 cucchiai di zucchero vanigliato

Per ultimare il ripieno:

olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di zucchero

liquore alchermes

Per spennellare:

olio extra vergine di oliva

Preparazione

Su una spianatoia, impastare la farina con l'olio e la quantità di acqua necessaria ad ottenere un impasto liscio ed elastico; stendere la pasta in una sfoglia il più possibile sottile e rettangolare.

Da parte preparare i tre diversi tipi di impasto, avendo cura di strizzare l'uvetta dal liquore, dopo averla ammollata.

Farcire la sfoglia prima con l'impasto numero 3 (biscotti, cioccolato, ecc..), poi con il secondo (uvetta) ed infine con il terzo impasto (frutta, ecc..), allungandolo sulla sfoglia con l'aiuto delle mani e lasciando un paio di centimetri liberi dal bordo.

Condire il ripieno con un giro di olio, due cucchiai di zucchero e due di alchermes; arrotolare il dolce molto stretto, fino ad ottenere uno strudel e dargli la forma di una ciambella, disponendolo in una teglia ricoperta di carta forno. Io gli ho dato la forma di una grande G , spero che da una delle foto piccole si riesca a vedere, in onore di Giulia. Spennellare il dolce con olio di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a doratura.

Buon appettito!