Linguine di mamma

Oggi voglio fare un omaggio alla mia mamma, che cucina sempre per noi ed è per giunta, un'ottima cuoca. Questa è una ricetta inventata dalla mia nonna paterna, che mamma ripete spesso, visto che piace a tutti noi.

Ingredienti per 4 persone:
500g di linguine di semola di grano duro

500g di gamberetti sgusciati e surgelati

due mazzetti di rucola selvatica

200g circa di pomodori secchi sott'olio

sale q.b.

aglio

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Far soffriggere i gamberetti surgelati per circa 10 minuti in poco olio e aglio, aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e far amalgamare. Lasciare riposare il sughetto appena preparato. Intanto, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, ed aggiungere nell'acqua di cottura, la rucola, in modo che cuocia insieme alla pasta.Scolare le linguine al dente,condire con il sughetto di gamberetti e servire immediatamente. Mmmmmmm...gustosissime!

Caprese al limone di Salvatore De Riso

Una mamma è sempre una mamma, così, quando giunge il suo onomastico, come si fa a non prepararle un dolce speciale? Se poi si ha un fidanzato che asseconda le tue passioni e ti regala un libro che volevi da tanto, come si fa a non amarlo ancora di più?La combinazione di questi fattori ha reso il dolce davvero speciale.Il libro è "I dolci del sole" e l'autore è il grande maestro Salvatore De Riso, che io stimo particolarmente; mi permetto di inserire la sua ricetta perchè l'ho incontrata spesso in rete, ma vi consiglio di acquistare il suo libro, ne vale davvero la pena!Bando alle ciancie: questa è la ricetta, il risultato è stato spettacolare.Inutile ripetere che utilizzare ingredienti di alta qualità ha reso la preparazione ancora più speciale, per l'occasione ho utilizzato il pregevolissimo olio di Spello e i profumati limoni di Amalfi, è stato un ottimo connubio Umbria-Campania, chissà che non lo proponga al maestro.

Ingredienti per 8 persone:

100 gr olio extravergine d'oliva

120 gr zucchero a velo

200 gr mandorle dolci pelate

180 gr cioccolato bianco

30 gr scorzette di limone candite

1/2 baccello di vaniglia

1 limone Costa d'Amalfi

250 gr uova intere (5)

60 gr zucchero

50 gr fecola di patate

5 gr lievito in polvere per dolci

Frullate le mandorle con lo zucchero a velo ed i semini di vaniglia. A parte grattuggiate il cioccolato molto finemente. In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume. In un'altra ciotola mescolate mandorle, zucchero a velo, cioccolato bianco, scorza di limone candita tritata, la scorza grattugiata del limone, la fecola setacciata ed il lievito. Mescolate tutti gli ingredienti aggiungendo l'olio e le uova montate. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata con la fecola, di 22 cm. Infornate a 200° per 5 min, poi continuate la cottura a 160° per 45 min (io ho spento il forno un pò prima). Sformate la torta quando è tiepida e, una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.
Nota: la realizzazione è adatta anche ai celiaci

Muffin cioccolatosi

Per questa ricetta, ringrazio Lilo, che mi ha dato il La per poterla sperimentare. Naturalmente l'ho modificata un pochino per rendere i muffin ancora più cioccolatosi; in origine infatti, la ricetta prevede che siano bianchi.Dalle dosi che seguono, ho ricavato 24 muffin di taglia medio-grande.

Ingredienti:
600gr di farina oo

200gr di zucchero

400ml di latte

200gr di burro liquefatto

4 uova

buccia di limone o di arancia grattugiata

2 bustine di lievito chimico per dolci

2 bustine di vanillina

1 barattolo di nutella da 400g

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso, aggiungete il latte, il burro, la scorza di limone ed infine la farina che avrete setacciato insieme al lievito.Riempite gli stampini di alluminio, precedentemente imburrati ed infarinati oppure foderati con i pirottini,di un pò di composto,versate al centro di ognuno un cucchiaino abbondante di nutella e ricoprite con un altro pò di composto fino a riempire gli stampini per i 3/4 di profondità. Infornate in forno preriscaldato, a 180° per 20/25minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pan di Panna "Muffin Mania":

Vale ed il suo canale

Quando si vuole bene ad una persona si gioisce a cuor leggero per ogni suo successo, e, ciò di cui voglio parlarvi oggi, è già diventato un successo su YouTube.Vale è una ragazza simpatica, elegante, intelligente, con una particolare propensione per il "bello" in generale, e per il make-up in particolare. Dalla sua passione e dalla voglia di condividere opinioni, nel pieno rispetto di tutti, è nato da pochi mesi il canale di Vaxl2007 su YouTube; in pochissimo tempo, gli iscritti hanno avuto un'impennata e questo, lasciatemelo dire, grazie alla sua competenza, ma soprattutto al suo modo ironico di affrontare ogni argomento. La voce è cominciata a girare e, ora, trovate tracce di Vale anche nei maggiori forum femminili italiani; ormai è tra le Guru, in quanto a numero di iscrizioni e, da un paio di giorni è diventata partner di YouTube, che evidentemente ne ha capito le potenzialità.Geniale l'idea del club del campioncino, del quale vi ho inserito il link diretto, ma voi visitate l'intero canale e vi accorgerete che gli acquisti in profumeria o il make-up giornaliero, non vi sembreranno più gli stessi.Ritornando alla frase di apertura e, non dicendo più del dovuto per rispettarne la privacy, sottolineo solo che il mio cuore si riempie di gioia a veder progredire, meritatamente, qualcuno che amo.E poi, non è bello, riuscire in ciò che più ci piace? Sei di esempio Vale, continua così ^_^
Per collegarvi direttamente al canale:Vale

I Shoshouku-kei, quando essere considerati erbivori è un'offesa

Oggi voglio parlarvi di un fenomeno che mi ha colpito particolarmente e, mi ha spinto a riflettere sui cambiamenti, ma soprattutto sulla solitudine.In Giappone, già da un un paio d'anni, dilaga la classe degli soshouku-kei, letteralmente "erbivori", maschi eterosessuali, solitamente di età compresa tra i venti ed i trentacinque anni, che hanno adottato stili di vita a dir poco particolari per il Paese in cui vivono. Spendono molto in prodotti cosmetici e trucchi, in abiti attillati, badano più alla moda che alla carriera, ed anche per questo, sono perennemente a dieta.Escono spesso con la madre a fare shopping e adorano parlare per ore con il sesso femminile, anche se, in questo caso, la parola sesso non sfiora loro nemmeno la mente. Preferiscono infatti rapporti puramente platonici,oppure spendono in accessori all'avanguardia per l'autoerotismo o si "accontentano" di sesso virtuale. Completamente soggiogati da una visione "femminea" della vita, orinano da seduti od utilizzano inginocchiatoi appositi per non sporcare.In un Paese che denota una crescente aggressività femminile, un'attenzione maggiore delle donne alla carriera, con il risultato di guadagnare circa il triplo del marito, i matrimoni calano,l'età delle madri si allunga, la vendita di preservativi subisce cali disastrosi.Nel 2006 Maki Fukasawa conia il termine, rifacendosi al termine "relationship in flesh" con il quale i giapponesi identificano il sesso, letteralmente "una relazione con la carne"; da qui, l'associazione di idee ai giovani maschi non interessati alla carne e, pertanto, erbivori.Ma i shoshouku-kei sono il risultato di una profonda crisi sociale ed economica che sta invadendo il Giappone: l'impennata nelle vendite dei reggiseni da uomo, non ha solo radici estetiche (visto che non dà grossi risultati), bensì aumenta la dose di sicurezza del maschio medio che esce ogni mattina ad affrontare il mondo. La crescente disparità tra i ricchi e i poveri (la maggior parte delle persone) ne ha fortemente minato l'autostima, i giovani hanno perso la speranza e la voglia di costruire qualcosa per poi ritrovarsi senza aver goduto dei giorni a loro concessi.Credo che, insieme, i soshouku-kei, si sentano più forti e che, purtroppo, il loro comportamento nei confronti della vita e, soprattutto dell'amore, denoti una grande fragilità e disillusione. A me suscitano tanta tristezza e tenerezza, non so a voi!

Biscotti di frolla

Il mio amore li adora e, se pensate che sono davvero semplici da realizzare, la questione diventa ancor più gratificante.Questi biscotti sono realizzati con una semplice pasta frolla, ricavando le forme che più vi aggradano con dei comunissimi taglia biscotti. Sono ottimi come accompagnamento al the (sono buoni anche da soli, però) e possono essere serviti spolverizzati di zucchero a velo. Io per l'occasione ho realizzato un cestino fatto con la stessa pasta ed il risultato mi ha fatto pensare che lo rifarò sicuramente.

Ingredienti per tanti biscotti:
300g di farina 00

150g di burro a temperatura ambiente

150g di zucchero

1 uovo intero

buccia grattugiata di un limone non trattato

Preparazione:
Lavorate velocemente il burro a pezzetti con lo zucchero e la farina, aggiungete l'uovo e la scorza grattugiata di limone e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Formate una palla e fatela riposare, coperta da pellicola, in frigorifero, per circa un'ora. Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia aiutandovi con il matterello; ricavate le forme che volete e disponete i biscotti su una teglia imburrata ed infarinata. Infornate per circa 15 minuti fino a che i biscotti sono diventati di un bel colore dorato. Fate raffreddare sulla placca in modo che non si rompano e conservate in una scatola di latta ermetica fino a due settimane.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Biscottiamo?" di Micaela:

Addio a Frank McCourt

C' è un istante, mentre leggi un libro avvincente, durante il quale le parole iniziano a scorrere lente e gli occhi si perdono in un'immagine rincorsa dagli stessi caratteri. C'è un attimo che, repentino ed inaspettato, ti conduce all'interno della storia che, fino a pochi istanti prima, stavi leggendo, ma che, ora, è diventata la tua storia. Da quel momento inizi a sentire freddo, soffrire, gioire nei panni di chi ti ha catturato.Questo hanno rappresentato per me i libri del Sig. McCourt, soprattutto "Le ceneri di Angela" per la cui scoperta devo molto alla mia amica Vale.Frank è stato una persona che ho conosciuto attraverso i suoi scritti, o forse non l'ho conosciuto affatto, ma oggi gli rendo omaggio perchè mi ha regalato il piacere e la pienezza che, solo i buoni libri, sanno donare.Credo fermamente che, le nostre capacità, siano doni del Signore, pertanto immagino che, l'alito della sua letteratura sia salito fino in Cielo.Arrivederci!

"[...] Il maestro dice che è una cosa meravigliosa morire per la fede e Papà dice che è una cosa meravigliosa morire per l'Irlanda e allora io mi domando se al mondo c'è qualcuno che ci vorrebbe vivi.I miei fratelli sono morti e mia sorella pure, ma chissà se sono morti per la fede o per l'Irlanda.[...]" (Le ceneri di Angela)
"[...] Prendemmo tè e panini e Phil tirò fuori una bottiglia di whiskey per dare inizio alle storie e alle canzoni, perché il giorno in cui seppellisci i tuoi morti non c'è nient'altro da fare.[...]" (Che paese, l'America!)

Chocolate chip cookies

Tutti conosciamo Nigella Lawson, simpatica cuoca inglese che spopola con ogni ricetta che presenta. Avrete notato che, di solito, non prepara mai ricette particolarmente leggere, ma di solito il risultato è garantito.Da tempo cercavo una ricetta attendibile per i cookies e, dopo essermi imbattuta in questa, visto chi è l'autrice, sono stata spinta a fidarmi: non sono rimasta delusa, anzi, il risultato è sorprendentemente godurioso!

Ingredienti:

125g cioccolato fondente al 70% di cacao

150g farina

30g cacao

1 cucchiaino di bicarbonato

½ cucchiaino di sale

125g burro morbido

75g zucchero di canna

50g zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 uovo freddo

350g gocce di cioccolato

Preparazione:
Mescolare gli ingredienti secchi tra di loro, cioè la farina ed il cacao, aggiungere il bicarbonato, il sale e le gocce di cioccolato.Nel frattempo sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato. Mettere il burro morbido in un'altra ciotola insieme ai due tipi di zucchero e cominciare a montare con le fruste elettriche. Quando il cioccolato sarà sciolto versare anche questo e continuare a mescolare. Aggiungere l'uovo, freddo. Quando il tutto sarà ben amalgamato unire gli ingredienti secchi e mescolare utilizzando un semplice cucchiaio.Rivestire una teglia con carta forno e usare l'attrezzo metallico che serve a formare le palline di gelato, prendere parte dell'impasto, livellare per eliminare l'eccesso e fare espellere l'impasto direttamente sulla placca rivestita. Ne verranno fuori delle graziose cupolette.Porre il tutto per 10 minuti nel frigorifero e successivamente infornare a 175° per massimo 15 minuti.

Note: se l'impasto è troppo consistente le palline potrebbero non rilasciarsi in cottura dando vita alla classica forma dei cookies. In tal caso è possibile appiattire leggermente la superficie aiutandosi con un cucchiaio od una paletta.Se non avete l'attrezzo per il gelato, utilizzate due cucchiai come se voleste fare delle palline e schiacciatele un pò una volta messa sulla teglia.Dopo aver tolto i biscotti dal forno, non preoccupatevi se sembreranno abbastanza morbidi, lasciarli intiepidire senza toccarli e, da freddi, noterete che si saranno induriti.La cottura è importantissima,ci vuole davvero poco,altrimenti si bruciano e perdono parte della loro bontà.

Sono straordinari
Con questa ricetta, partecipo alla raccolta di Materchef: viva Nigella!

Rustico al volo

Sempre più spesso ci capita di essere indaffarati e, a volte, certe giornate ci ricordano troppe cose per pensare a cucinare, ma se un’amica festeggia il proprio onomastico, come si fa a non dimostrarle il nostro affetto preparandole anche una sola cosa, seppur piccola e semplice?Per questo motivo, stamattina ho cucinato questo rustico che mi viene in aiuto ogni volta che vado di fretta, ma voglio ugualmente fare bella figura. A me ricorda i rustici di sfoglia a forma romboidale che, in zona, si trovano facilmente: il risultato è garantito!Questa volta, l’ho preparato in doppia dose, visto che saremo in tanti!

Ingredienti:
due rotoli di pasta sfoglia fresca

300g di ricotta di pecora

150g di salame napoletano a pezzetti

un uovo intero

una manciata di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

latte per spennellare

Preparazione:
Schiacciate la ricotta in una terrina, aiutandovi con una forchetta (preferibilmente utilizzate ricotta del giorno prima o mettetela a sgocciolare prima di utilizzarla), unite l’uovo ed amalgamatelo bene all’impasto. Aggiungete, continuando a mescolare, il parmigiano, il salame e il sale e pepe secondo il vostro gusto. Foderato uno stampo con uno dei due rotoli di sfoglia ricoprendo bene i bordi laterali, ricoprite prima con il ripieno, che avrete cura di livellare con il dorso di un cucchiaio, e poi con il secondo rotolo di sfoglia. Sigillate bene i bordi creando un cordoncino. Decorate la superficie del rustico con gli scarti di pasta sfoglia, magari formando dei disegni carini, spennellate con il latte ed infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire a forno aperto e poi finite di raffreddare il rustico a temperatura ambiente. Buon appetito!

Torta di ricotta

Grazie alla mia amica Pizzella, ho potuto sperimentare questa ricetta, molto delicata e, soprattutto, veloce da eseguire. Vi posto, come sempre, foto e ricetta affinché possiate rifarla.

Ingredienti
500g di ricotta

60g di farina 00

100g di zucchero

100g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente a pezzetti

4 uova intere

la buccia grattugiata di un limone

pangrattato e zucchero per spolverizzare lo stampo

Preparazione:
Schiacciate bene la ricotta con la forchetta o passatela al setaccio, poi mettetela in una ciotola e lavoratela con lo zucchero e la buccia del limone grattugiato. Aggiungete i tuorli uno alla volta, la farina ed il cioccolato. Montate gli albumi a neve ben soda e amalgamateli al composto delicatamente, dal basso verso l’alto. Versate il composto ottenuto in uno stampo rotondo e a bordi alti che avrete imburrato e spolverizzato con una mistura di zucchero e pangrattato, (50% di zucchero, 50 % di pangrattato), cuocete in forno già preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Sformate il dolce tiepido su una gratella e fate asciugare bene