Doppi auguri per me

Ieri è stato il mio compleanno, perciò oggi, insieme a voi, festeggio due volte, per gli anni compiuti e perchè l'amore vale sempre la pena di essere onorato, essendo fondamentale in ogni vita. 

Si può amare in diversi modi, si può rivolgere questo sentimento alle persone con le quali trascorriamola nostra vita, ma anche a quelle che incontriamo, per un motivo o l'altro, sulla nostra strada. L'importante è non dimenticare mai come si fa ad amare, quale sia lo spirito di tolleranza e di comunione che ci spinge ad essere benevolmente predisposti verso gli altri.

La ricetta che vi propongo oggi è una crostata che ho inventato sul momento e che è riuscita proprio bene, per cui la condivido volentieri.

Buon San Valentino a tutti!

Crostata cioccolato e cocco

Ingredienti

Per la pasta

200g di farina 00

100g di frumina

150g di burro

150g di zucchero

2 uova intere

1\2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

200g di cioccolato fondente

200g di crema di latte

100g circa di cocco grattugiato

50gdi zucchero

Preparazione

Mettere nel mixer la farina, il burro,lo zucchero, la frumina e il lievito e far andare per un paio di minuti a velocità media; aggiungere le uova e mescolare per un altro paio di minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ultimare la lavorazione, a mano,  sulla spianatoia e far riposare in frigo per 20 minuti.

Intanto sciogliere il cioccolato con la panna e, successivamente, aggiungere alla crema lo zucchero ed il cocco, amalgamando bene con un cucchiaio.

Foderare una teglia rotonda di 22 cm di diametro con metà della pasta, riempire con la crema e ricoprire con l'altra metà della pasta. Sigillare i bordi e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

Parentesi di mascarpone

Oggi non ho molto da dire, sarà per la stanchezza che si accumula, sarà perché lo stress non sempre facile da sopportare; fatto sta che non avevo miglior modo di iniziare la settimana se non con una ricetta dolce e confortante, la mia personale crostata al mascarpone. Di ricette in rete se ne trovano moltissime, alcune semplici, altre arricchite con la ricotta, questa è la mia versione, sperimentata ed approvata dai più golosi frequentatori di casa: mio marito e mia madre =) A voi la ricetta!

 

Crostata al mascarpone

 

Ingredienti

 

Per la pasta

 

300g di farina 00

150g di zucchero semolato

150g di burro a temperatura ambiente

2 uova intere

una bustina di lievito per dolci

una bustina di vanillina

 

Per il ripieno

 

250g di mascarpone

200ml di panna per dolci

1 tuorlo

100g circa di zucchero semolato

50g circa di cioccolato fondente



Preparazione

 

Per la pasta, lavorare nel robot il burro, lo zucchero, la farina ed il lievito; incorporare una alla volta le uova. Formare una palla e lasciar riposare giusto il tempo di preparare la crema al mascarpone.

Per il ripieno, montare la panna e, da parte il tuorlo con lo zucchero. Amalgamare al composto di uova il mascarpone, continuando ad utilizzare le fruste; unire il cioccolato tagliato grossolanamente ed infine la panna, incorporandola un po' per volta. Per lo zucchero regolatevi secondo i gusti personali, per me la crema non deve risultare eccessivamente dolce

Stendere la pasta e foderare una tortiera da 22/24 cm; riempire con la crema e decorare la superficie con i ritagli di pasta avanzati. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti; lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Questo dolce ha bisogno di riposare almeno un paio d'ore dal completo raffreddamento per potersi compattare e diventare più gustoso.

Spero vi piaccia

Sentore di felicità...

Ogni tanto, si prepara una ricetta e si ha immediatamente la sensazione di cucinare un capolavoro e più si va avanti con la preparazione, più la sensazione diventa realtà.

Ecco, a me è successo preparando la ricetta postata da Nadia qualche mese fa, che serbavo nel mio raccoglitore aspettando il momento giusto per prepararla.

In occasione del compleanno del mio fidanzato (al quale piacciono moltissimo i cannoli siciliani), ho pensato di provare a rifarla, anche se, come sempre, l'ho rivisitata secondo i miei gusti ed il risultato è stato eccezionale; ho modificato la base, utilizzando una pasta frolla al cacao, nel ripieno ho omesso le scorzette candite di arancia e come decorazione ho usato una miscela di pistacchi e scaglie di cioccolato. Credo che la rifarò spesso, anche perchè il connubio tra una fetta di questa crostata ed un ottimo the caldo a colazione è un'emozione indescrivibile. Grazie Nadia, un bacio.

Per la ricetta originale passate dalla creatrice, per provare la mia rivisitazione, seguite le istruzioni =)

Torta sensazione di cannolo siciliano...bis

Ingredienti

Per la frolla al cioccolato

300g di farina 00

150g di burro 

50g di cacao amaro

150g di zucchero semolato

1 bustina di lievito chimico per dolci

2 uova intere

un pizzico di sale

Per il ripieno

500 g di ricotta di pecora freschissima
300 grammi di zucchero
1 pizzico di cannella macinata
75 g circa di gocce di cioccolato fondente

Per guarnire

granella di pistacchi

scaglie di cioccolato fondente

Preparazione

Preparare la crema di ricotta il giorno prima, come consigliato da Nadia, amalgamando bene gli ingredienti e riponendo il ripieno in un contenitore chiuso che andrà conservato in frigo fino alla preparazione.

Per la base: lavorare velocemente il burro con lo zucchero, aggiungere la farina, le uova, il cacao ed infine il lievito amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia: lasciare riposare in frigo per mezz'ora.

Stendere ad uno spessore di 2-3 mm e foderare una teglia rotonda, da forno, di circa 24 cm di diametro, rivestita di carta forno; procedere alla cottura in bianco del guscio, a 180° in forno preriscaldato, (con l'ausilio di carta forno e legumi secchi) per 15 minuti, estrarre, eliminare la carta ed i legumi e lasciare asciugare in forno per altri 10 minuti. Una volta tolta la base dal forno, premere la superficie leggermente con le mani e lasciare raffreddare. Conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Farcire con il ripieno e ricoprire con la miscela di granella di pistacchi e scaglie di cioccolato. Conservare in frigo nella parte meno fredda, in modo da permettere alla ricotta di assestarsi, poichè con questo caldo, lasciata a temperatura ambiente, tenderebbe a perdere la consistenza.

Vi consiglio vivamente di rifarla =) Buon appetito!

Christmas biscuits, ovvero la magia del Natale

Domenica scorsa siamo entrati nel periodo dell'Avvento, cioè l'attesa di un evento straordinario, che si rinnova ogni anno ed, ogni anno, dovrebbe rinnovare il nostro cuore. Per noi cristiani è l'attesa di un Dio che viene ad abitare in mezzo a noi, come il suo stesso nome ci ricorda, ed ogni volta, per me, è il periodo più bello, quello in cui mi chiedo cosa possa fare che ancora non ho fatto. Le risposte si affollano nella mia mente, ma c'è sempre un senso di pace che mi riscalda il cuore, c'è sempre un "bimbo" che attendo con ansia e che so che mi insegnerà a camminare. Natale è, per me, la festa dell'amore e della condivisione, e, siccome, ritengo il cucinare per chi amo, un immenso gesto d'affetto, cerco di preparare qualcosa di buono per loro. In previsione delle tante ricette elaborate delle feste, oggi ve ne propongo una molto semplice: sono biscotti realizzabili in pochissimo tempo. Con la stessa pasta, preparo una crostata che presto riporterò, e con i resti, invece, confeziono questi biscotti che, sono molto carini da regalare, magari avvolti in fazzoletti ricamati o infiocchettati come nella foto. Per le forme potete sbizzarrirvi: io li ho fatti, in tema di avvento, a forma di stella, stella cometa, albero di natale e babbo natale con tanto di sacco, insomma...largo alla fantasia!

Per la frolla:

200g di farina"00"

80g di zucchero di canna

80g di burro (a temperatura ambiente)

Buccia grattugiata di un limone

Un pizzico di sale

Un pizzico di bicarbonato

1 uovo intero

Mescolare tutti gli ingredienti ed impastarli velocemente, fino ad ottenere una pasta elastica;far riposare in frigo per almeno mezz'ora.Prendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia abbastanza sottile; con le formine, ricavare i biscotti e disporli su una teglia coperta di carta forno bagnata e strizzata ed infornare, in forno preriscaldato a 180°, per circa 20 minuti.

Una volta che i biscotti sono raffreddati, conservarli in una scatola ermetica.

Se volete renderli più golosi, potete spolverizzarli di zucchero a velo, oppure intingerli in una glassa fatta con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un pò di burro, e poi ripassarli nelle noccioline tritate, vi assicuro che sono buonissimi.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Biscottiamo de Il Criceto Goloso

Baci, funghetti e crostatine

Con tutte le riviste di cucina che compro, potrei tappezzare i muri di casa, utilizzarli come poggiapiedi oppure accenderci il fuoco. Ormai è diventata una mania, nonostante sappia benissimo che, prima o poi, irrimediabilmente, le ricette si ripetono, mi piace troppo sfogliare quelle pagine mentre sorseggio un pò di the caldo, assaporando una foto, uno speciale, una curiosità. Vero è che le migliori ricette sono quelle che sperimento (almeno fino ad ora) o quelle preparate da voi :), perchè nulla è più bello di una cucina vissuta e di un piatto che prende forma.

Comunque,  le prime ricette che attirano la mia attenzione sono quelle dei dolci e questo mese la rivista "Sale e Pepe" ne riporta alcune davvero interessanti. Una di queste l'ho rifatta, come sempre modificandola un pò in base ai gusti e agli ingredienti a mia disposizione, l'ho decorata a mio modo ed il risultato è stato ottimo (almeno così si vocifera, visto che l'ho regalata e non ne ho assaggiato nemmeno un pezzo, ma il mio assaggiatore di fiducia me l'ho ha assicurato). A voi la ricetta.

Crostata con i baci

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

125g di farina di riso

90g di farina finissima di mais

(in tal modo la pasta frolla è senza glutine, ma io, non avendo particolari esigenze, ho sostituito le due farine con la farina 00)

120g di burro

90g di zucchero a velo

mezzo cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

4 tuorli

Per il ripieno:

250g di cioccolato fondente

100g di burro

2 uova

un tuorlo (io ho omesso questo tuorlo ed ho utilizzato solo due uova intere)

80g di zucchero

12 baci di cioccolato (io ho usato 10 bacetti)

12 nocciole (io non le ho utilizzate, ma in compenso ho preparato dei funghetti con i resti della pasta frolla, che sono ottimi anche come biscotti).

Preparazione:

La ricetta originale prevede di passare al mixer il burro con lo zucchero a velo, il lievito, la farina ed i tuorli fino ad ottenere una palla, io ho fatto tutto a mano ed il risultato è stato buono comunque. Mettere la pasta a riposare in frigo almeno due ore; ritengo questo accorgimento necessario perchè, al tatto, questa pasta, mi è sembrata più morbida di una classica pasta frolla, quindi ha bisogno di più tempo per rassodare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro.Cuocere, da parte, sempre a bagnomaria, le uova con lo zucchero, montando il composto con una frusta, fino a che non diventa spumoso. Toglierlo dal fuoco ed incorporarlo al cioccolato fuso.

Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e foderare uno stampo rotondo di 26cm. Bucherellare il fondo con una forchetta, coprirla con carta forno bagnata e strizzata, cospargerla di fagioli secchi e cuocerla in forno a 180° per 25 minuti circa.

Sfornare il guscio, farlo raffreddare, eliminare carta e fagioli, riempirlo con la crema preparata ed infornare a 160° per 15 minuti.

Far raffreddare, mettere in frigo per due ore, infine decorare con i cioccolatini e le nocciole (o i funghetti) e servire. Io ho spolverizzato la superficie con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Delizia di una crostata, del blog Cuor di Panna

Biscotti di frolla

Il mio amore li adora e, se pensate che sono davvero semplici da realizzare, la questione diventa ancor più gratificante.Questi biscotti sono realizzati con una semplice pasta frolla, ricavando le forme che più vi aggradano con dei comunissimi taglia biscotti. Sono ottimi come accompagnamento al the (sono buoni anche da soli, però) e possono essere serviti spolverizzati di zucchero a velo. Io per l'occasione ho realizzato un cestino fatto con la stessa pasta ed il risultato mi ha fatto pensare che lo rifarò sicuramente.

Ingredienti per tanti biscotti:
300g di farina 00

150g di burro a temperatura ambiente

150g di zucchero

1 uovo intero

buccia grattugiata di un limone non trattato

Preparazione:
Lavorate velocemente il burro a pezzetti con lo zucchero e la farina, aggiungete l'uovo e la scorza grattugiata di limone e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Formate una palla e fatela riposare, coperta da pellicola, in frigorifero, per circa un'ora. Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia aiutandovi con il matterello; ricavate le forme che volete e disponete i biscotti su una teglia imburrata ed infarinata. Infornate per circa 15 minuti fino a che i biscotti sono diventati di un bel colore dorato. Fate raffreddare sulla placca in modo che non si rompano e conservate in una scatola di latta ermetica fino a due settimane.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Biscottiamo?" di Micaela: