Ricordo d'estate

L'autunno è giunto da una decina di giorni e, se il tempo si mantenesse mite, sarebbe una stagione bellissima. Ogni tanto, comunque,  la mente ritorna ai giorni d'estate, ricchi di profumi e di sapori freschi; per questa nostalgia vi propongo la ricetta di oggi,  una marmellata di prugne nere, fatta un pò di tempo fa con i frutti del mio giardino.

Marmellata di prugne

Ingredienti

1 chilo di prugne nere snocciolate e tagliate a pezzetti
350 g circa di zucchero semolato

Preparazione

In una pentola di acciaio inossidabile mettere le prugne e lo zucchero e porre sul fuoco.
Cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a che non si è raggiunta la consistenza desiderata. Riempire di marmellata i vasetti già sterilizzati e far raffreddare capovolti.
Conservare in luogo fresco e asciutto. 

E' tempo di prugne

Cari amici, è tempo di prugne, o meglio, a casa mia è tempo di consumare le prugne che un solo piccolo albero, secondo me benedetto dal Signore, ci ha offerto in gran quantità. Non tutti gli anni porta frutti, ma quando lo fa, ce ne sono davvero a bizzeffe; le prugne in questione sono quelle piccole, gialle ed oblunghe ed il loro sapore è di una dolcezza unica (specialmente se mangiate direttamente dall'albero).

Oltre, quindi, a mangiarle fresche e a regalarle ho pensato di utilizzarle per la confettura, per dolci e prossimamente per mostarde; la ricetta che posto oggi è stata, da me, completamente rivisitata, utilizzando ciò che il giardino offre (vedi prugne e nocciole) e quello che era rimasto in dispensa (zucchero di canna e rum).

L'ho già provata a colazione sulle fette biscottate e mi è piaciuta moltissimo, credo che la utilizzerò anche per una crostata, vi farò sapere.

Confettura prugne e nocciole

Ingredienti per circa 5-6 vasetti

2Kg di prugne gialle lunghe

600g di zucchero semolato

600g di zucchero di canna

cannella in polvere

un baccello di vaniglia

un bicchierino di rum

60-70g di nocciole spezzettate

Preparazione

Lavare le prugne e togliere il nocciolo, dividendole a spicchi; metterle in una pentola di acciaio inox con i due tipi di zucchero, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e la cannella (non troppa). Portare ad ebollizione e cuocere, da quel momento, per circa un'ora, mescolando spesso e tenendo il fuoco non tropo alto per evitare che lo zucchero bruci.

Poco prima di ultimare la cottura, aggiungere le nocciole ed il rum; amalgamare e riempire i vasi caldi.

Chiudere questi ultimi ermeticamente, capovolgerli e lasciarli raffreddare; riporli in luogo fresco e buio.