Idea golosa ai peperoni

Aprile! Primavera ormai iniziata, giornate che si allungano, anche grazie all'ora legale, ed alberi in fiore che già mi fanno pregustare i profumi ed i frutti dell'estate.

La primavera e l'autunno sono le stagioni che preferisco, forse perchè scorgo in loro il tutto in potenza, mi spiego meglio. Durante questi mesi mi sento come se tutto potesse accadere, come se ogni sogno, ogni obiettivo fosse ancora raggiungibile; pertanto,sono orientata alla positività ed al buonumore.

Anche dal punto di vista culinario già si possono utilizzare i prodotti che, con il sole o con il freddo daranno il meglio di sè. Insomma,mi sembra che nulla sia impossibile.

Domenica scorsa il tempo è stato davvero clemente e mi ha permesso, dopo la messa, di portare Anna a fare una passeggiata a piedi in paese; è stata molto contenta di camminare e anche di fermarsi in edicola, dove le ho comprato il suo primo giornaletto (Peppa Pig naturalmente).

Di pomeriggio, poi, l'ho tentata chiedendole se voleva passeggiare in giardino; non solo ha camminato a lungo con due dei nostri cani  "alle calcagna", ma si è divertita tantissimo a togliere, insieme a me, le erbacce davanti casa. Sono stata felice di vederla così spensierata.

Per pranzo, visto che di domenica ho un pò più di tempo da dedicare alla cucina, ho preparato una lasagna alla quale pensavo da un pò: avevo comprato un pacco di lasagne di grano duro ondulate ai lati e mi incuriosiva particolarmente provarle.Visto che in frigorifero mi erano rimasti due peperoni rossi  grandi e callosi e un pò di ricotta freschissima regalataci da un amico, ho deciso di improvvisare il condimento spiegato sotto.

Lasagna ai peperoni rossi

Ingredienti

500g di lasagna di grano duro

2 peperoni rossi

200g di ricotta vaccina

2 spicchi d'aglio

olio evo q.b.

un bicchiere di vino bianco secco

basilico fresco

parmigiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti i peperoni; far soffriggere in padella l'aglio con l'olio per qualche minuto, aggiungere i peperoni e farli rosolare. Sfumare con il vino bianco, coprire e far stufare per una ventina di minuti. Una volta cotti, frullare i peperoni insieme alla ricotta, ottenendo una crema che andrà regolata di sale e alla quale aggiungeremo del basilico a pezzetti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, nel mio caso all'incirca 7 minuti; scolarla, conservando un pò d'acqua di cottura con la quale stempereremo la crema di peperoni. Mettere sul fondo di una pirofila un pò della salsa, disporre un primo strato di lasagne leggermente sovrapposte, coprirle con la salsa e con del parmigiano grattugiato. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti; coprire la pirofila con carta stagnola ed infornare a 180° per una ventina di minuti. togliere l'alluminio e cuocere per altri dieci minuti. Sfornare e servire tiepida.

Una lasagnetta leggera leggera...

Come si fa a vivere senza pasta? Nessuno che ha conosciuto quel sapore può fare a meno di ripetere l'esperienza =) Naturalmente la pasta deve essere di buona qualità e cotta a regola d'arte: guai farla scuocere o maltrattarla con intingoli inutilmente pesanti che non ne esaltano le qualità.
La domenica, avendo un pò più di tempo per cucinare,mi diletto spesso in pranzetti un pò più ricercati, sempre mantenendomi, però, su cose semplici.
Questa volta, avendo in frigo dei broccoli già lessati,  ho pensato di preparare una lasagna veloce veloce; il risultato è delicato e gradevole!

Lasagna con i broccoli

Ingredienti per 4 persone

una confezione di lasagne (io ho utilizzato Sfoglia grezza di Giovanni Rana)
un mazzetto di broccoli già lessati
1\2 l di vellutata (besciamella realizzata con brodo vegetale e non con latte)
parmigiano

Preparazione

Frullare nel mixer i broccoli con la vellutata tiepida fino ad ottenere una crema; disporre in una pirofila da forno gli strati di lasagna alternando pasta, besciamella e parmigiano,fino ad esaurimento degli ingredienti.Chiudere con la vellutata e tanto parmigiano e cuocere in forno a 180° per i primi dieci minuti con la pirofila coperta dall'alluminio e poi altri 15 minuti circa per far gratinare.
Servire calda ma non bollente.  

Cocotte, ritardi e dolci rientri

Ci sono esperienze che ci viaggiano affianco per molto tempo e che, silenziose, attendono di essere condivise; prima o poi, per una ragione qualsiasi, ne veniamo a conoscenza. In quell'istante, ci accorgiamo che nulla, visto dall'esterno, è come sembra.

Per ragioni che non sto qui a spiegarvi, mi sono ritrovata, non per una necessità personale, a trascorrere otto, lunghissimi, giorni, nel reparto di Ginecologia Oncologica del Policlinico Gemelli di Roma; durante quel tempo interminabile, mi sono scontrata con realtà che, mai, avevo vissuto così da vicino.

Questo mio post non serve tanto a condividere un'esperienza, quanto per ricordare a me stessa ciò che i miei occhi hanno visto ed il mio cuore ha sentito, per avere memoria dell'umanità, dei volti, delle voci, delle persone incontrate lungo il cammino.

Per tale motivo voglio ringraziare il Signore per avermi fatto incontrare Ornella e i suoi angeli dell'Associazione Iris, che mettono in atto una serie di iniziative per le pazienti ricoverate e con la quale ci siamo anche scambiate doni fatti con le nostre mani =), gli occhi penetranti e dolci della giovanissima Sig.ra rumena con la quale ho chiacchierato per poco, ma che mi è rimasta nel cuore. Ringrazio per aver avuto il privilegio di conoscere Ester e di averne ascoltato i racconti, di aver afferrato in Angela un'innata eleganza, educazione e dolcezza. E poi la Sig.ra di Ponza e quella di Potenza, il clan delle Marchigiane e tutte le infermiere gentili ed operose che affollano il reparto.

Insomma, non importa quale sia il motivo che ci conduce in un luogo particolare, ciò che conta è trarre da quel tempo il meglio degli altri e di sé stessi.

Forse nessuno di quelli che ho incontrato leggerà mai queste righe, ma come mi piacerebbe se, anche per una persona sola, il mio post significasse ciò che ho letto sul frontespizio di uno dei libri della Libreria dell'Anima del reparto; frasi scritte a penna e a matita che, più o meno, recitavano così: "spero che questo libro allieti i giorni di degenza di qualche altra, proprio come ha fatto con me".

C'è un mondo là fuori che non conoscevo, ho voluto condividerlo con voi...

Certo, non nego, quanto dolce sia stato rientrare a casa, e, purtroppo, non ce l'ho fatta in tempo a postare la ricetta che avevo preparato per partecipare al contest di Imma; ma, siccome, ci tenevo tantissimo, la posto lo stesso, così, per voi, sarà anche un buon motivo per andare a curiosare tra le tantissime ricette che sono arrivate. Per me è l'occasione per mandare ad Imma un grande abbraccio. Spero che la ricetta vi piaccia, io l'ho trovata ottima, baci!

Lasagna scampi e carciofi

Ingredienti per due persone

200g circa di lasagne all'uovo che non richiedono pre cottura

una decina di cuori di carciofo

una decina di scampi 

una decina di gamberi

aglio 

olio extra vergine di oliva

sale

prezzemolo fresco

vino bianco

Preparazione

Pulire gli scampi ed i gamberi tenendo da parte le teste ed i carapaci; soffriggere in una padella un paio di spicchi d'aglio con l'olio di oliva, aggiungere questi ultimi, farli rosolare per qualche istante ed aggiungere il vino bianco insieme ad un pò di acqua calda. Far cuocere per una ventina di minuti fino ad ottenere un fumetto di pesce che avremo cura di filtrare. Rimettere il fumetto sul fuoco per qualche istante, stemperandolo con un pò di farina fino ad ottenere una salsa non troppo densa. In un altro tegame, soffriggere i carciofi tagliati a pezzetti, insieme ad aglio, olio e prezzemolo; unire gli scampi ed i gamberi tagliati a pezzetti e cuocere per pochi minuti.

In una cocotte o in una pirofila di vetro rettangolare disporre le lasagne alternandole con strati di pesce e carciofi e di salsa; infornare in forno preriscaldato a 180° per circa una mezz'ora.

Buon appetito!