Idea golosa ai peperoni

Aprile! Primavera ormai iniziata, giornate che si allungano, anche grazie all'ora legale, ed alberi in fiore che già mi fanno pregustare i profumi ed i frutti dell'estate.

La primavera e l'autunno sono le stagioni che preferisco, forse perchè scorgo in loro il tutto in potenza, mi spiego meglio. Durante questi mesi mi sento come se tutto potesse accadere, come se ogni sogno, ogni obiettivo fosse ancora raggiungibile; pertanto,sono orientata alla positività ed al buonumore.

Anche dal punto di vista culinario già si possono utilizzare i prodotti che, con il sole o con il freddo daranno il meglio di sè. Insomma,mi sembra che nulla sia impossibile.

Domenica scorsa il tempo è stato davvero clemente e mi ha permesso, dopo la messa, di portare Anna a fare una passeggiata a piedi in paese; è stata molto contenta di camminare e anche di fermarsi in edicola, dove le ho comprato il suo primo giornaletto (Peppa Pig naturalmente).

Di pomeriggio, poi, l'ho tentata chiedendole se voleva passeggiare in giardino; non solo ha camminato a lungo con due dei nostri cani  "alle calcagna", ma si è divertita tantissimo a togliere, insieme a me, le erbacce davanti casa. Sono stata felice di vederla così spensierata.

Per pranzo, visto che di domenica ho un pò più di tempo da dedicare alla cucina, ho preparato una lasagna alla quale pensavo da un pò: avevo comprato un pacco di lasagne di grano duro ondulate ai lati e mi incuriosiva particolarmente provarle.Visto che in frigorifero mi erano rimasti due peperoni rossi  grandi e callosi e un pò di ricotta freschissima regalataci da un amico, ho deciso di improvvisare il condimento spiegato sotto.

Lasagna ai peperoni rossi

Ingredienti

500g di lasagna di grano duro

2 peperoni rossi

200g di ricotta vaccina

2 spicchi d'aglio

olio evo q.b.

un bicchiere di vino bianco secco

basilico fresco

parmigiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti i peperoni; far soffriggere in padella l'aglio con l'olio per qualche minuto, aggiungere i peperoni e farli rosolare. Sfumare con il vino bianco, coprire e far stufare per una ventina di minuti. Una volta cotti, frullare i peperoni insieme alla ricotta, ottenendo una crema che andrà regolata di sale e alla quale aggiungeremo del basilico a pezzetti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, nel mio caso all'incirca 7 minuti; scolarla, conservando un pò d'acqua di cottura con la quale stempereremo la crema di peperoni. Mettere sul fondo di una pirofila un pò della salsa, disporre un primo strato di lasagne leggermente sovrapposte, coprirle con la salsa e con del parmigiano grattugiato. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti; coprire la pirofila con carta stagnola ed infornare a 180° per una ventina di minuti. togliere l'alluminio e cuocere per altri dieci minuti. Sfornare e servire tiepida.

Ruvidezze ai funghi

Non solo la vita è stressante: qui si sta sempre a dieta! 

Eh già, dice un vetcchio detto: "Chi bella vo' cumparì, nu poco adda suffrì"...Dopo il parto la strada per riprendere la forma è stata lunga, per la verità non sono mai stata un grissino, ma i fianchi avevano preso una forma tutta loro e un pò di ciccetta andava tolta. Così con tanta forza di volontà i chili, ma soprattutto i centimetri in più sono andati via.

Purtroppo  sono il tipo che, se mangia, ingrassa subito e quindi devo stare sempre attenta a non esagerare; ciò non toglie che mangiar bene fa parte di me, così, ogni tanto, mi concedo di mangiare qualcosa di diverso, anche se non rinuncio mai del tutto al sapore, intendiamoci, non sono per le diete tristi e drastiche.

Tutto questo per dirvi che, qualche domenica fa, mi sono dilettata nel preparare la pasta per mio marito e mia figlia; il tentativo è ben riuscito e, non so perchè, già penso a rifarla per un bel ragù di cinghiale.

Ho fatto queste fettuccine ruvide tirate a mano tagliate al coltello, le ho poi condite con un sughetto ai funghi davvero niente male.Vi assicuro che ci ho messo davvero poco tempo. Spero che vi piacciano!

Fettuccine ruvide ai funghi 

Ingredienti per due persone

Per la pasta

200g di farina 00

2 uova

Per il sugo

300g di funghi misti surgelati (in mancanza di porcini freschi)

un barattolo di pezzettoni di pomodoro

2 spicchi d'aglio

prezzemolo fresco

olio extravergine di oliva q.b.

salevq.b.

Preparazione

Disporre la farina a fontana e rompere le uova nel mezzo; amalgamare pian piano, all'inizio con la forchetta e poi con le mani ed impastare bene fino ad ottenere una pasta elastica e non troppo asciutta. Far riposare per circa 15 minuti; stendere la pasta in una sfoglia sottile e ripiegarla sui due lati fino ad incontrarsi al centro, infine sovrapporre i due "rotolini"e tagliare a strisce di mezzo cm di spessore. Allargare le fettuccine su un canovaccio pulito e tenere da parte. Intanto preparare il sugo: far soffriggere l'olio con l'aglio e unire i funghi ancora surgelati; far cuocere coperti per una decina di minuti, poi scoperchiare e far asciugare bene. Unire i pezzettoni e portare a cottura, salare e mettere il prezzemolo fresco proprio prima di spegnere il fuoco.Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolare e spadellare con il sugo ai funghi. 

Buon appetito!