La natura si risveglia ed il mio giardino inizia ad essere tempestato di colori diversi e delicati: il bianco dei pruni, il rosa dei peschi e l'azzurro dei piccoli non ti scordar di me sparsi nell'erba....

Tutto rinasce in una perfetta metafora della vita che si rinnova, ogni anno, come sempre, ineluttabilmente.

Di questi tempi comincia la nostra voglia di cibi un po' più leggeri, ma sempre capaci di coccolarci con il loro profumo ed il loro sapore.

Stavolta ho pensato ad una semplice torta di mele, soffice e profumata, che avrei volentieri accompagnato con una tazza di the, se solo non me lo avessero tolto in gravidanza (massima tragedia per me), visto il mio affanno continuo e la tachicardia.

Come mele ho scelto le annurche, ormai sapete che sono le mie preferite, ma potete optare per quelle che più vi piacciono, scegliendo, secondo il mio parere, tra quelle più profumate, ad esempio le Pink.

La ricetta è davvero facile e il risultato è anche di bell'effetto, spero vi piaccia.

Torta di mele soffice

Ingredienti

300g di farina 00

150g di zucchero semolato

50g di burro

3 uova intere

latte q.b.

1 bustina di lievito per dolci

3-4 mele di media grandezza

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed i secondi a neve ferma. Aggiungere ai tuorli il burro fuso intiepidito, la farina setacciata, il lievito ed il latte necessario ad ottenere una consistenza morbida. Unire un paio di mele tagliate a cubetti ed infine gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l'alto; versare in una teglia imburrata ed infarinata e ricoprire con le restanti mele ridotte in spicchi sottili e disposte a raggiera. Cospargerle con un paio di cucchiai di zucchero ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.

Buon appetito!

Apple pie

Grazie alla mia amica Marina, sono venuta a conoscenza di questa meravigliosa ricetta americana, che, da tempo, cercavo in una versione collaudata e fattibile.Il risultato è quello in foto, sevito con accompagnamento di fragole e panna montata: davvero ottima!

Ingredienti:

Per la pasta:
300g di farina 00

100g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 uovo intero

un pizzico di sale

3 cucchiai di latte

1 bustina di lievito chimico per dolci

50g di burro

Per il ripieno:

1kg di mele (io prediligo le mele annurche della mia zona)

50g di zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

3 cucchiai di uvetta

1 fiala di aroma di limone (o alternativamente e, secondo me, preferibilmente, la buccia grattugiata di un limonenon trattato)

Mescolare le mele, sbucciate e tagliate a pezzetti, insieme allo zucchero, la cannella, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida (io non l'ho messa poichè non la preferisco) e la buccia di limone. Lasciare insaporireSetacciare la farina in una ciotola, disponendola a fontana. Al centro aggiungere lo zucchero, la vanillina, l'uovo, il sale ed infine il lievito sciolto in un pò di latte. Mescolare leggermente ed unire il burro tagliato a pezzetti; impastare bene fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.Stenderne la metà in uno stampo imburrato di 26 cm di diametro, stando attenti a foderare bene anche i bordi. Distribuire il ripieno sopra la pasta, livellandolo bene e ricoprirlo con la pasta rimasta. Sigillare i bordi, bucherellare la superfice con una forchetta e spennellarla con un pò di latte e zucchero.Infornare in forno statico, già caldo, a 170°, per circa 45 minuti. Una volta raffreddata, cospargerla di zucchero a velo.

Aperitivo alla mela verde

Quando si invitano gli amici a cena, secondo il mio parere,è sempre meglio aprire le danze con un aperitivo, che non sia eccessivamente alcolico e di sapore nè troppo aspro, nè troppo dolce.Questo è particolarmente facile da preparare e me lo ha insegnato mia sorella,che lo prepara anche in un'ottima versione ai frutti rossi.

Ingredienti:
succo di frutta alla mela verde

spumante brut
mela verde per guarnire

Versate nei bicchieri, in proporzione, una parte di succo di frutta ed una parte di spumante, entrambi freschi. Guarnite il bordo dei bicchieri con fettine di mela verde, begnete in succo di limone, in modo da evitare che si ossidino.Potete servirlo con le polpettine di tonno ed i crostini ai pomodori secchi.